台所の必需品『スパイスボックス』

“Spice Container” – A Kitchen Essential

私はイギリスに住んでから沢山の異文化に触れて刺激を受けてきました。なかでも思い出深いのはロンドンで初めて出来たインド人友人夫婦宅に招かれた時のこと、奥さんが沢山のスパイスが入ったスパイスボックスから手際よくスパイスを取り出して、ひよこ豆のインドカレーを作ってくれたのです。

今まで私の中でカレーと言えば日本のカレールーを使用したものがお馴染みだったため、その時は「これぞ本場の味と文化！」と感激したのを覚えています。そして「スパイスってこんなに簡単に料理に使えるんだ」と知って以来、我が家でもスパイスボックスは台所の必需品になりました。もちろんスパイスボックスを管理するのはスパイスにも研究熱心な夫の役目です。

今日はオートミルクを使ってマサラチャイを作ってみました。カルダモンとブラックペッパーをまな板の上で軽く潰し、他のスパイスと一緒に鍋に投入。一つの鍋にグツグツと煮立てられたミルク、紅茶とスパイスの香りがたまりません。最後にたっぷりとお砂糖を入れて完成。少量ながら特別感をたっぷり味わえる幸せな一杯になりました。

“Spice Container” – A Kitchen Essential

Since living in the UK, I have been exposed to many different cultures and have been inspired by them. One of the most memorable experiences was when I was invited to the flat of my first Indian friend and his wife in London. His wife showed me her spice containers. She simply mixed the spices from there and made me an Indian chickpea curry.

I had been only familiar with curry using Japanese curry roux at that time.

I was impressed by the rich and deep flavour of her curry and even more the simplicity of using spices in cooking. Since then, spice containers have become a kitchen essential in our home. It is my husband who is also a spice enthusiast usually looks after them.

Today I made "Masala Chai" using oat milk. I lightly crushed cardamom and black peppercorns on a chopping board and put them into the pot with the other spices. The aroma of the boiling milk, tea and spices in one pot was irresistible. Finally, a generous amount of sugar is added. Although it is a small amount of chai in a glass, it is a special and satisfying one.