The Soup from the Land of Yoghurt 日本人の知人にブルガリア人の夫を紹介すると、「ブルガリア…」とピンとこない反応をされることがあります。そんな時に「ヨーグルトの国」と付け加えると、「ああ、そうだよね！」という表情が返ってきます。 ブルガリアの人々はヨーグルトへのこだわりがとても強く、私も初めてブルガリアのスーパーに行ったとき、ヨーグルトの種類と量の多さに驚いて思わず写真を撮ったほどです。 夫もヨーグルトには強いこだわりがあり、イギリスでも必ず「ブルガリア菌」で作られたヨーグルトしか買いません。ちなみに、日本で売られているブルガリアヨーグルトは、夫にとっても合格だそうです。 そんな夫が作る冷たいヨーグルトスープ タラトル は最高に美味しい一品です。日本の代表的なスープが味噌汁だとしたら、ブルガリアの代表的なスープはタラトルだといえるでしょう。 作り方はとてもシンプル。ヨーグルトと冷水を1:1で割り、刻んだきゅうり、にんにく、ディルを加えて塩で味付け。器に盛ったら、オリーブオイルと刻んだくるみをトッピングして出来上がりです。冷蔵庫でしっかり冷

Japanese Pumpkin 毎週木曜日の楽しみは、野菜農家から届く採れたての野菜です。最近は根菜類が中心ですが、今日は嬉しいことに日本かぼちゃが届きました。 私は小さい頃からかぼちゃが大好きで、イギリスで日本かぼちゃを見かけると必ず購入します。かぼちゃのスープを作ったり、かぼちゃの煮物を作ったりしています。最近では、イギリスでも日本かぼちゃは珍しくなくなってきました。 ブルガリアに住む家庭菜園が趣味の義理の父にかぼちゃの話をすると、育ててみたいとの事で、一昨年、かぼちゃの種を取って義理の父にプレゼントしました。 すると、さっそくその種を庭の一角に植え、「たくさん実がなった！」と、とても喜んで写真を送ってくれました。 私が小学生の頃、毎年夏に母の実家である伊豆大島に帰省していましたが、そのとき、今は亡き祖父と一緒にトラックに乗って山の畑へ行くのが大好きでした。祖父は私の大好物であるスイカとかぼちゃを毎年育ててくれていて、それを収穫するのがとても楽しみでした。東京へ帰る際に、スイカとかぼちゃ、どっちをリュックに詰めるか迷う私を笑って見ていた祖父の姿を思い出します。

“Spice Container” – A Kitchen Essential 私はイギリスに住んでから沢山の異文化に触れて刺激を受けてきました。なかでも思い出深いのはロンドンで初めて出来たインド人友人夫婦宅に招かれた時のこと、奥さんが沢山のスパイスが入ったスパイスボックスから手際よくスパイスを取り出して、ひよこ豆のインドカレーを作ってくれたのです。 今まで私の中でカレーと言えば日本のカレールーを使用したものがお馴染みだったため、その時は「これぞ本場の味と文化！」と感激したのを覚えています。そして「スパイスってこんなに簡単に料理に使えるんだ」と知って以来、我が家でもスパイスボックスは台所の必需品になりました。もちろんスパイスボックスを管理するのはスパイスにも研究熱心な夫の役目です。 今日はオートミルクを使ってマサラチャイを作ってみました。カルダモンとブラックペッパーをまな板の上で軽く潰し、他のスパイスと一緒に鍋に投入。一つの鍋にグツグツと煮立てられたミルク、紅茶とスパイスの香りがたまりません。最後にたっぷりとお砂糖を入れて完成。少量ながら特別感をたっぷり味わえる幸せな一杯にな

Learning Baking Sourdough Bread by "Trial and Error" 私は３年ほど前から自家製酵母パン、サワードウを焼けるようになりました。小麦粉、水、塩、たった３種類の材料で作る事が出来ます。 2020年のコロナ禍のロックダウン中にロンドンで育てたサワードウ天然酵母（小麦粉と水を発酵させる工程で自然発生する酵母）の元種は、エディンバラに引っ越す際にも大事に手提げかばんに入れて持ってきました。 今でも育てて使っています。 しかし、このパン作りの道のりは失敗の連続でした。YouTube を見たり、本やインターネットで作り方を研究してその通りに準備するのですが、なぜかうまくいかない…しかも仕込みから焼くまで数日かかるので失敗した時は泣きたくなるぐらい落ち込みます。 「もう辞めー！」と思うのですが、「見た目は悪いけど味は美味しいよ」と毎回失敗作を食べてくれる夫。確かにその通りで、形が悪いほど味わい深かったりする私のパン。「人も見た目だけでは判断できないもんね」と二人で悟ってみたり。 そして不恰好なパンを見て「これはボコボコしていて、スターウォ

Making Osechi-ryōri in the UK 私は夫と出会ってからますます日本人らしくなった気がします。 夫は好奇心旺盛で聞いてみた事、やってみたい事はやらないと気がすまないタイプです。イギリスという国に住んでいても、もし鰹節に興味が湧いてしまったら鰹節のことを調べ、本物を削ってみたくなる。今回もやっと手に入れた鰹節と鰹節削り器。丁寧な手つきで鰹節を削ってくれます。スモーキーな香りのする鰹節を白いご飯にパラパラ、醤油をちょろりかけるだけで美味。 そして夫が「本格的にやろう！」と言って始めたお正月のお節料理も今年で５年目。今年も鰹節を削って出汁を取り、筑前煮とお雑煮を作ってくれました。エディンバラにはロンドンのような日系のスーパーはありませんが、アジアの食材を取り扱うアジアンスーパーで食材を調達できます。たくさん種類はありませんが、必要な食材はほぼ何でも手に入るありがたい存在です。２日間かけて準備したお節料理をコタツに入りながら食べる幸せ。今年も明るく楽しい一年になりますように。 Making Osechi-ryōri in the UK I feel

Cooking Delicious Rice with “Kamado-san” エディンバラの我が家には、『かまどさん』があります。 もちろん私もご飯が大好きですが、これはブルガリア人の夫の思いつきでした。 私が夫と付き合い始め、初めて彼の一人暮らしの家に行って驚いたのは、なんと彼が『象印』の炊飯器を所持している事でした。日本人ならまだしも、いや、イギリスで『象印』を持っている日本人も見た事がありませんでした。彼は自分なりに英語でリサーチした結果、「一番美味しくご飯が炊ける炊飯器は象印！」となったそうです。そこからネットで探し回り、やっとの思いで手に入れたと言います。それも私と出逢うずいぶん前の出来事だそう。 そんな彼を見て、「私、この人となら上手くやっていけそう」と思いました。 そして『かまどさん』はロンドンで二人暮らしを始めた頃、日本食の魅力にどっぷりハマっていた夫が見つけてきた物です。「お店の最後の一個だった！」と嬉しそうに、『かまどさん』を抱えて真っ赤な2階建てバスに乗って帰ってきました。かまどさんはエディンバラに引っ越した今も大事に使われて、美味しいご飯を